進入6月后，廣大學子們將迎來中考和高考這兩場重要的考試，這不僅僅是知識和心態的較量，也是一場健康的保衛戰。夏日氣溫高，食物容易發生腐敗變質，是食源性疾病的高發季節。中高考期間如何保障孩子們的飲食安全？四川省疾控中心發布了食源性疾病預防指南。

夏季高溫多雨，一旦食物受到污染或是飲食不當，引發的結果不容小覷，因此食源性疾病風險不容忽視。記者了解到，高溫天氣下，細菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）極易在食物中快速繁殖，導致腹痛、腹瀉。而剩飯剩菜、涼拌菜、未徹底煮熟的肉類和海鮮，或儲存不當的乳制品，都可能成為致病的“元兇”。另外，生熟食材混用砧板、刀具，或餐具清洗不徹底，還可能讓致病菌“趁虛而入”。

“考試前后，想要保障飲食安全，我們要注意‘三要兩不要’。”四川省疾控中心專家周玉錦解釋，首先要食材新鮮，選擇證照齊全、誠信規范的市場或超市，購買新鮮食材，盡量不食用剩飯剩菜。二是要生熟分開，在家處理生肉、水產品要有專門的砧板、菜刀等廚具，處理后要清洗并洗手。三是要注意衛生，生食的蔬果食用前要用流水反復清洗干凈，如發生局部變質、腐爛等問題不要食用，飯前便后洗手，飲食以清淡為主。“而‘兩不要’則是指盡量不要吃以前沒吃過的食物，以免引起突發的食物過敏。盡量不要吃不便加熱的涼拌菜、熟食鹵味及冷飲，不喝生水，不食用生冷食物和來源不明的食物。”

據了解，如果因不小心食用了不潔食物而導致了食源性疾病，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等癥狀，應立即停止進食可疑食物，少量多次飲用淡鹽水補充水分；癥狀嚴重時，應立即前往正規醫院就診，切勿拖延，有條件可保留剩余食物樣本協助醫生診斷。“建議考生和家長提前了解考點附近的醫院地址和聯系方式，自行準備好蒙脫石散、口服補液等應急藥品，以備不時之需。”周玉錦提醒。（記者 胡瑰瑋）